腐竹在大家的眼中多是做成凉拌菜，要不就是把腐竹放到汤里，其实腐竹也是可以炒着吃的，炒腐竹的时候要先泡好，最好是使用冷水泡，泡好后切成理想的形状，再搭配其它的蔬菜或是肉类炒。比如五花肉。腐竹五花肉可以炒着吃，也可以炖着吃，其制作的方式是相似的，却也有明确的步骤，那么腐竹五花肉的做法有哪些呢?

做法一

主料：

五花肉1块、腐竹1把

辅料：

花生油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量

做法：

1.五花肉洗干净，切块。

2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。

3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。

4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

5.放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

烹饪技巧：

1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感癫痫病要怎么治疗很香，而且也减少肥腻。

2、腐竹一定提前发泡至软。

3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。

4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。

5、腐竹必须是在五花肉郑州市哪儿治小儿癫痫病好焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。

6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!

做法二：

原料：

五花肉，腐竹，冰糖，生抽，姜片，花椒，葱，丁香

做法：

1.五花肉刮洗干净，下姜片煮至八分熟，捞出切块。

2.炒锅烧热，下五花肉，煸至出油，将黑龙江癫痫病专业医院有哪些多余的油盛出。

3.下生抽，花椒，丁香和少许冰糖，姜片。下与肉平齐的水。

4.全部移至高压锅，下腐竹，高压癫痫患者如何检查锅上汽后十分钟关火，泄汽后盛出，撒葱花。

注意：腐竹也可以事先泡一下再下，如果没泡直接下，水就要下多一点。

上面文章里介绍了腐竹五花肉的做法，包含了两种主要的做法。五花肉是肥瘦相间的肉，与腐竹搭配炒菜时，其口感是更好的，不会感觉到肉有肥腻的现象。有些人在做此道菜时容易把腐竹炒烂了，其原因是把腐竹泡得过软。很多人喜欢把腐竹放到热水或是开水里，这样泡的时间久了则会更烂，炒菜是不好的。