现在很多身体需要调养的人，在平时要多喝一些鲫鱼豆腐汤，因为鲫鱼豆腐汤的主要功效是可以补血补气，同时能疏通人体的各个经络，在做鲫鱼豆腐汤的时候，最好是要准备一些嫩豆腐，越嫩的豆腐炖出来的汤白银最好的癫痫病医院是会越鲜嫩，太硬的豆腐会影响口感，不太适合给老年济南癫痫病医院人或儿童使用。

鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，黄南藏族自治州尖扎县母猪疯医院哪些最好水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~

奶白鲫鱼豆腐汤

材料

鲜活鲫鱼 1只

豆腐 1块

香菜 1把

生姜 1小块

盐 适量

糖少许

葵花子油 少许

做法

1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和黑龙江哪家医院看癫痫好少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

鲫鱼豆腐汤

材料

个头小的鲫鱼几条（适合做汤）嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

做法

1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

6：嫩豆腐小心切块。

7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

8：加入适量糖提鲜（可不放），盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

小诀窍

第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有：

第一是鲫鱼的新鲜程度。

第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。

第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

第四糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。