主料肉糜(适量)，番茄(适量)，茄子(适量)辅料耗油(适量)，生抽(适量)厨具不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、原料

2、肉糜加入料酒 盐 生粉拌匀

3、茄子切条 番茄去皮切丁 葱蒜切末

4、起油锅加入蒜末爆香

5、放入茄子 加少许盐 软化出锅待用

6、起油锅加入肉糜和番茄丁翻炒只番茄软化

7、加入茄子

8、加入耗油 生抽 鸡精 糖炒至熟透撒上葱花出锅

9、肉糜番茄茄子煲

菜谱简介又是一道下饭菜 小知识

番茄挑选技巧：

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋http://dxb.120ask.com/”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4http://dxb.120ask.com/.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

茄子挑选技巧：

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

番茄：健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维http://dxb.120ask.com/C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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