果汁标注100%就是纯鲜果汁？记者昨天通过采访了解到，其实并非像很多消费者认为的那样，只要购买标注了100%果汁就意味着喝到了纯鲜果汁。天岳阳癫痫研究所津食品专家表示，市场上多数100%果汁其实是复原果汁，和鲜榨汁有所不同。

100%果汁为何配料有水？

标注的是100%苹果汁，可配料表里为什么还有水？读者冯女士对购买的果汁到底是什么成分有些不明白。昨天记者走访天津部分卖场看到，五花八门的果汁饮品中，不少标注含量100%的果汁，其配料表里都有水。正在挑选果汁的一些消费者认为，标注100%的果汁就是纯鲜果汁，是原汁原味的保鲜鲜榨汁。然而记者了解到，事实并非如此。即使标注了100%的果汁，也大都是复原果汁，而复原果汁里是含有添加的水分的。

100%果汁不等于鲜榨汁

天津市食品安全科普基地王浩博士告诉记者，目前我们市场上销售的大部分100%纯果汁，包括很多进口果汁在内北京军海医院技术怎么样，其实是复原果汁。据悉，为减少产地、季节等的影响，达到便于运输、长时间保存的目的，生产商通常先把新鲜水果制成鲜榨汁，然后再进行浓缩，减少约50%的水分，同时还会进行杀菌。企业生产果汁时，再给浓缩果汁添加同等比例的水，也就是将浓缩果汁失去的水分添天津治疗癫痫病新技术的介绍加回来，并再次进行杀菌后，就制成了100%复原果汁。因此即使标注了100%，也只是由浓缩果汁加水而成的复原果汁。这类果汁营养成分相对于鲜榨汁来说会有一定损失，所以100%复原果汁和鲜榨汁还是有不少差距的。

果汁售价悬殊有原因

记者岳阳癫痫研究所在采访中还发现，同样是标注了100%的果汁，售价悬殊也很大。如一升的纸盒包装果汁售价多为20元左右，而有的一瓶300毫升的果汁售价就在20多元。王浩告诉记者，主要是因为一些100%果汁是纯鲜榨汁，这种果汁没有经过浓缩和复原过程，而且保质期短，需要低温储存，成本较高，所以售价也较高。一些常温储存的100%复原果汁，价格就会便宜一些。另外有一些含量低于100%的果汁，价格会更低，有的标示果汁含量大于等于10%的果汁饮料每瓶则只要几元钱。