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醉鸡的做法有哪些

对于一些喜欢吃鸡产品的人来讲,鸡的做法不同,其所产生的口感也是不一样的,而醉鸡就是在饭店和酒楼中常见的一款佳肴,其实对于爱吃醉鸡的人来说辽源市癫痫哪里能治疗,自己亲手制作醉鸡的成本要远远低于去酒楼和饭店食用的成本,因此,对于醉鸡的具体做法了解就是十分关键的,那么,醉鸡的做法有哪些呢?

一、醉鸡此菜中鸡肉洁白鲜嫩,醇香浓郁,适于夏南昌哪里治疗癫痫病好点季食用。

醉鸡主料:当年光母鸡1只(约1500克)。调料:白酒100克,精盐40克,葱结1个,姜片10克,酒酿200克,桂皮10克,八角10克,丁香2颗。

醉鸡的做法:

(1)将光母鸡开膛去内脏,洗净,入沸水锅中焯水后,洗净,放入沙锅内,加入清水、姜片、葱结烧沸,撇去浮沫,改用小火焖至六成熟离火,撇去鸡油,拣去姜、葱,晾凉后取出,斩成4块,放入盆中。

(2)鸡汤内加精盐、绍酒、丁香、桂皮、八角上火烧沸,撇去浮沫,离火放冷,加入酒酿搅匀,用汤筛滤去渣滓,倒入鸡肉盆内,盖上盖,用洁纸封严,浸12小时后,取出鸡块,吴忠癫痫病的治疗医院哪里切成小的条块后装盘,浇上卤汁即成。

料理要诀:宰杀鸡时,血要放尽,皮色要白,才能保持特色。卤汁配制的好坏,会直接影响醉鸡的风味特色。在用卤汁浸泡鸡时要密封严实,使香气不外溢。

二、醉鸡

材料:琵琶腿3个,糟卤,料酒。

醉鸡的做法

1:琵琶腿去骨。

2:用少许料酒腌一下。

3:剔骨鸡腿肉用力卷成卷。

4:用锡纸包紧实,两头也要封起来。

5:全部包好的样子。

6:包好的鸡腿肉,开水下锅后盖锅盖,用小火把鸡腿肉煮熟,大约15分钟。关火后焖几分钟。

7:锡纸包取出晾凉后打开。

8:鸡肉放入保鲜盒,倒入没过鸡肉的糟卤汁。

9:盖上盖子,放入冰箱腌制10小时以上。

文中所述的两种方法就是目前比较常见的醉鸡的制作方式,而想要自己动手制作醉鸡这款菜肴的人士,治疗癫痫大发作则可以根据身边所具有的食材,而从文中所述的两种方法中挑选一种进行烹制,相信只要按照文中所述步骤,大家在最后吃到的醉鸡口感也是不逊于饭店的。


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