琳琅满目的货品来源是否正规？质量安全有无保障？食品快检怎样操作？春节将至，各大超市、批发市场正迎来市民采买年货的高峰期。为看好市民的年货筐，切实保障春节期间舌尖上的安全，朝阳区食药监局于2月7日开展年货市场专项整治工作。

进销台账记录

确保流通环节可追溯

您的供货商票据都有留存吗？请给我们看一下台账。下午一时许，崔各庄食药所执法工作人员王书杰，来到朝来万通市场的兴隆精品水果店，向正在招呼顾客的店主朱老板询问。

有的，都在这儿呢！朱老板一边应着，一边从摞起一人多高的成箱蜜柚、柑橘、香梨等水果墙边转出来。拉开办公桌抽屉，拿出几本牛皮纸封面的《北京市流通环节食品进货台账》。

翻开这些台账，进货表格登记得十分清晰。这是我们市场做的比较格式化的台账，要求商户根据供货商的资质、产地证明和检验合格证，做好进货登记，出现问题可以追溯。王书杰介绍，同时他指指粘贴在台账中的粉色出货单，如果大批量往外销，也要给买东西的人开具票据。

对朱老板的台账表示肯定，并查看了仓库，叮嘱他继续做好进销台账记录及防潮防霉工作后，执法人员离开水果店，来到另一家主营小袋散装食品的坚果零食店。

这里我们除了查验台账，主要是看保质期。因为都是散装食品，有些压在下面的需要提醒商家对保质期进行关注。崔各庄食药所常务副所长丛兴凯介绍良好的销售环境，做好防鼠防虫工作。

主营水产肉类的大厅，则是执法人员巡查抽检的重点区域。据介绍，对肉类供货厂商的检测主要在快检室进行，每天检测完成后市场会将结果公示在电子屏幕上。此外，执法人员随机捞取了水产摊位一条黑色活鱼，准备送至快检室一并检测。

瘦肉精、孔雀石绿不同农产品检测各有侧重

在朝来万通市场快检室，宽大的灰色台面上摆放着各种检测仪器，以及多份带有厂商标记的待检样品。

这是水分检测仪，用来判断肉类的水分是否超标。工作人员朱玲指着一台如盒子状的机器介绍，猪肉正常不能超过77%，羊肉不能超过78%。此时，检测仪屏幕上显示的数据是59.45%，表示样品属于合格范畴。

完成了水分检测，朱玲又将另一组来自数十家肉类厂商的样品进行处理后，分别滴入相应的检测卡。这项检测用于判断样品中是否含有哈尔滨癫痫癫痫病哪家好瘦肉精，如果最终检测卡显示两条线，就说明不含瘦肉精，检测结果合格。等待数分钟后，朱玲仔细查看了所有检测卡，表示当日抽检样品均为合格。

另一边的水池旁，两位工作人员正协力从刚刚送来的鲜鱼身上取下一块鱼肉，并用试剂进行孔雀石绿的检测。对于不同的农产品，我们的检测项目各有侧重。王书杰解释，由于水产品在运输、销售环节中，有个别商户为保持其鲜活，会添加抗生素、工业用品等等。所以检测主要分为两项，一是对饲养的水进行取样，查验有无抗生素；二是对鱼肉进行取样，查验有无孔雀石绿这种对人体有毒害作用的有机化合物。若检测出孔雀石绿，按食品安全法要进行最低10万元的处罚。之前我们抽检发现过，都进行了处罚治疗癫痫病那家好。

而朱玲操作的水分和瘦肉精检测，则是针对肉类的两项重点检测，同样是目前容易出现违法添加情况的项目。王书杰表示，每天的检测结果市场都会公示，市民看了就知道哪些是放心肉。至于水果蔬菜，由于不法商户可能为使它们外观色泽好看而使用违禁物品，故其表面的农药残留和化学试剂喷涂是检测重点。用的东西可以通过试剂和试纸来检测，发现问题会及时要求下架并处罚。

作为北京北部重要的农贸产品综合批发贵阳癫痫病专科医院有哪些市场，朝来万通市场拥有2000多家商户，每日客流量过万。副总经理潘珉介绍，食品安全一直是市场的工作重点，我们成立了食品安全部，设立检测站，对进场产品进行初步检测，随时配合食药监部门的专项抽检工作。对检测不合格的产品及时下架，并按照规定进行处罚，目前我们对市场的食品安全还是有信心的。

联合第三方检测机构，酒类制品抽检186批次

与批发市场的粗犷相比，位于中心城区的华联精品超市SKP店显得悠然而时尚。下午四时许，不少市民推着购物车挑选心仪商品，热闹的背景音乐将新春氛围烘托得愈发浓厚。

据了解，该超市是2017年朝阳区首批放心肉菜示范超市之一。在精品蔬菜区，菜品上贴着的专属二维码颇为引人注目。朝阳区食药局食品流通监管科科长孙波过扫描二维码，消费者可获知菜品产地来源，查看农药残留等信息。

接下来，工作人员对肉类产品柜台进行了检查，细致查看了冷柜储存温度和条件是否达标，以及相关检疫合格证明、食品销售人员的健康证、培训证等项目。

此外，朝阳区食药局还联合第三方检测机构在店里开展了酒类制品的抽检。分别抽取白酒、红酒、果酒三类样品，由第三方机构现场封存封样并带回检测。

据悉，检测报告将于10至20个工作日内出具，如有不合格样品，朝阳区食药局会责令被抽样单位及时下架相关产品，进一步核查不合格产品的批次、数量、源头、流向等等。还会根据调查情况进行处罚，加大对不合格产品退市监管力度。事实上，对酒类产品质量安全的专项整治工作正在朝阳区开展。目前已抽检186批次，其中生产环节3批次，流通环节40批次，市场环节100批次，餐饮环节43批次。

孙波表示，根据市局工作部署，朝阳食药监管部门将以农贸市场和大型商场超市为重点领域，加大抽检力度，排查食品安全隐患。严防不合格食品进入百姓年货筐，流向团圆饭餐桌。